Thé corsé typiquement britannique, c'est un mélange de feuilles de thé noir de Ceylan, d'Assam et de Keemun.
Il se déguste avec un nuage de lait ou de crème, et accompagne agréablement les toasts, le miel et les confitures. Idéal pour le petit déjeuner, c'est également une boisson tonifiante pour toute la matinée.

Recette du massala chaï :
pour 4 tasses : 5 gousses de cardamome
....... 1/2 cuiller à soupe de gingembre râpé
....... 1 cuiller à café de cannelle en poudre ou 1/4 de bâton de cannelle
....... 5 baies de poivre noir
....... 6 cuillers à café de sucre
....... 2 clous de girofle
....... 4 cuillers à café de thé noir English Breakfast
....... 40 cl d'eau
....... 40 cl de lait

- Faire bouillir dans une casserole l'eau dans laquelle vous aurez versé toutes les épices.
- Retirer l'eau du feu dès qu'elle boue.
- Ajouter les feuilles de thé et le sucre dans l'eau, et laisser infuser 3 minutes.
- Faire chauffer le lait séparément.
- Filtrer le thé avant d'ajouter le lait chaud, puis servir.