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Le rooibos (thé rouge sans théine)








L'origine du rooibos
Le Rooibos, « Aspalathus linéaris » en latin, fait partie de la famille des légumineuses, et prospère uniquement sur les sommets sud-ouest des plateaux d’Afrique du Sud.


carte Cedarberg

Qu'est-ce que le rooibos ?
Avec ses fines feuilles en forme d’aiguilles liées étroitement aux ramifications, il a tous les atouts pour s’adapter à ce climat sec et chaud.


Plant de rooibos

La récolte du rooibos
Ce n’est qu’après un an et demi que la plante peut produire une récolte. Cette même plante pourra produire de 5 à 10 ans . La récolte se fait de Janvier à Mars, sous des températures avoisinant les 40 à 45° la journée et 20° la nuit. La fermentation et le séchage se font en plein air avec l’aide du soleil. Les buissons entiers sont récoltés jusqu’à une hauteur de 30 cm du sol.


La fabrication du rooibos
La fabrication est toujours identique : les rameaux entiers avec les petites feuilles sont découpés sur des longueurs de 5 mm. Ceux-ci passent dans des rouleuses qui vont, comme pour la fabrication du thé, libérer les huiles essentielles afin de débuter la fermentation désirée. Puis on étend ces feuilles sur une épaisseur de 50 cm en les vaporisant d’eau afin que la fermentation soit identique pour toute la récolte. Ce processus va donner à la plante son goût et sa couleur. Après quelques heures de fermentation, le rooibos sera étalé sur une très fine couche et sera séché au soleil. Pour une conservation optimale, il va être pasteurisé dans de l’air chaud.


La consommation du rooibos
Le rooibos devient de plus en plus populaire dans les pays occidentaux et tout particulièrement chez les personnes attentives à leur santé et qui l'apprécient pour sa forte teneur en antioxydants, son absence totale de caféine et son faible taux de tanins (ceux-ci pouvant en effet affecter le métabolisme humain en diminuant l'absorption de certains nutriments comme le fer et les protéines).


Les bienfaits du rooibos
Comme le thé, il peut être fermenté (rouge) ou non fermenté (vert), et dans ce dernier cas il contiendra théoriquement plus d'antioxydants.
Des recherches en Afrique du Sud menées conjointement sur le thé vert et le rooibos ont prouvé que le rooibos est encore plus efficace dans la lutte contre les cellules cancéreuses que le thé vert.
Un autre groupe de recherche médicale a démontré que le rooibos fermenté réduit les transformations cancéreuses de cellules exposées à des rayons X.
Le rooibos diminuerait également les dégénérescences du cerveau, donc les troubles de la mémoire et les maladies comme Alzheimer.
Enfin, les sud-africains utilisent le rooibos pour calmer les coliques des nourissons et des enfants, les problèmes digestifs des adultes - nausées, brûlures d'estomac -(le rooibos étant naturellement alcalin ) , les insomnies, l'eczéma, les allergies, et des études sont en cours pour tout prouver de manière scientifique.
La faible présence de tanins permet au rooibos de ne pas devenir amer, même après une infusion prolongée.
L'absence totale naturelle de caféine est un gros avantage par rapport au thé ou au café décafféiné car le processus qui permet de décafféiner supprime une grande partie des polyphénols de ces boissons ; sans caféine et avec très peu de tanins, le rooibos est donc une boisson que l'on peut boire sans modération de matin au soir, et qui amène de ce fait beaucoup plus d'antioxydants que le thé car on n'hésitera pas à le boire en plus grandes quantités.

Tout comme le thé, le rooibos se consomme nature ou parfumé, chaud ou froid.
Nous vous proposons deux rooibos biologiques nature, et neuf rooibos biologiques parfumés : orange, vanille, pomme-citron, épices, vanille-fraise ("Elixir des petits lutins"), citronnelle-raisin-mangue ("Captain Fruity"), pêche abricot, choco-menthe et rooibos vert aux agrumes.




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