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Temps d’infusion du thé

Thé noir et thé vert : le temps d'infusion dure selon la sorte de thé et l'effet désiré varie entre 2 et 5 minutes.


Alors que la caféine du thé (nommée aussi théine) se développe presque complètement dans les 3 premières minutes, le tanin se libère ensuite.


Pour le thé noir et le thé vert, la règle de base est la suivante:



  • 1-2 minutes d'infusion: stimulant

  • 3-4 minutes d'infusion: équilibrant


Le tanin a un effet apaisant sur l'estomac et l'intestin.
Il se dissout dans l'infusion après 3 à 4 minutes et tempère et module l'effet de la caféine; ainsi l'action stimulante du thé dure plus longtemps.


Thé aux plantes et aux fruits : pour les thés aux plantes et aux fruits, la durée d'infusion est de 4 à 5 min.


Table d'infusion :









































TYPE DE THETEMPS D'INFUSION
Thé blanc5 à 7 minutes
Thé vert2 à 3 minutes
Thé Oolong4 à 6 minutes
Thé noir Darjeeling printemps (FF)2 à 3 minutes
Autres thés noirs3 à 4 minutes
Thé vert parfumé2 à 3 minutes
Thé noir parfumé3 à 4 minutes
Rooibos7 à 10 minutes

 



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